【笨廚娘】甜椒雞腿飯

本篇文章引用自此

既然黑犬有情有義的載我去Mandy家奶派
所以就做了上次在Amykaku那邊學到的甜椒雞腿飯給黑犬吃。
我真的很沒做菜的天份，做過的還是忘了....所以還是拿著鍋鏟奔跑於廚房與房間的NB之間。

前一天才在跟TINA討論震驚日本的哥哥分屍妹妹、太太分屍先生的案件
我本來想啊，既然都已經花時間把屍體分屍了，怎麼不直接處理的漂亮一點，還讓別人有機會抓到兇手，後來研究結果是，死掉的軟軟的人真的很重......像黑犬睡死的時候，我怎麼踹都踹不下床就可以證明
而且聽說也蠻難切的......這道菜就可以體會....噗

【材料】
去骨雞腿肉、甜椒1-2顆、九層塔少許、洋蔥半顆、辣椒一隻、蒜3-4個

【調味料】
香料鹽、番薯粉或麵粉兩匙、綜合調味料(香菇素蠔油2T+料理酒2T+沙茶1T)
(後面這個調味料是Amykaku調味的，我忘了.....囧rz)

【作法】以下作法有些地方在奔跑間做錯了.....請參照正宗愛咪作法....

1. 因為不知道怎麼跟老闆說幫我去掉骨頭，所以自己買雞腿回家去骨，發現去骨真的很難。去骨雞腿肉洗乾淨後擦乾，雞皮朝下，平攤於盤面，灑上香料鹽，靜置20分鐘。
2. 洋蔥、甜椒洗淨切小塊，辣椒、蒜切成末。

3. 將兩大匙番薯粉(或麵粉)均勻抹在雞腿肉上，雞皮稍微帶過即可。
(這是正宗愛咪作法......結果我變成抹在雞腿皮上，肉沒抹，結果雞皮煎出來就沒有脆脆的......)

4. 煎鍋內加入一匙油，油熱後將雞腿肉下鍋，雞皮面先下，轉中火加蓋避免油四處噴
4分鐘後，等雞皮的油脂被逼出而表面酥脆時翻面。
(一定要蓋蓋子啊~~~不然就像我一樣把蘆薈凝露放在旁邊，因為一定會用到)

5. 繼續煎3分鐘，以筷子插入腿肉試熟度，可穿透後起鍋，切成兩公分平方大小的雞塊備用。
(有沒有看到，雞皮皮抹太多麵粉的下場，還是皮色。如果抹少一點，就會是脆脆的焦黃色)

6. 開中火，利用餘油爆香辣椒、蒜末，再將洋蔥丁加入
翻炒至半透明狀後加入甜椒，這時加入一小匙香料鹽一同翻炒有助於材料軟化。
7. 八分熟後，將切好的腿肉塊加入，轉大火，將九層塔加入，大致翻炒後即可熄火上桌。
(我忘了加綜合調味料......上次有做過一次，有加很香喔!!虧我上次還為了這道菜去買蠔油)